Retrouvez nos coings dans le coin

Un moment hors du commun : l’Atelier des Champs Tiers et la pâte de coing

Marre des écrans et des enfants « au coin » ? Et si on transformait cette expression en une activité ludique et délicieuse ? Chez l’Atelier des Champs Tiers, nous pensons que pour

créer du lien, il faut parfois faire des choses hors du commun. C’est pourquoi, après notre belle récolte de coings, nous vous invitons à découvrir un atelier simple et convivial : la fabrication de la pâte de fruits !

Un fruit à la fois magique et local

Le coing est un fruit exceptionnel, idéal pour la confiture et, surtout, pour la pâte de fruits. Sa richesse en pectine le rend parfait pour obtenir cette texture fondante si particulière. Cette activité est l’occasion parfaite de partager un moment en famille ou entre amis, loin des écrans, et de se reconnecter avec le savoir-faire de nos grands-parents.

Vous pouvez retrouver nos coings directement à l’association si vous êtes membre, ou les acheter dans les super U de Corzé et Seiche-sur-le-Loir, ainsi qu’à l’épicerie L’Empreinte de Corzé.

La recette de la pâte de coing

Voici une recette simple pour une heure d’activité créative et gourmande!

Ingrédients :

• 1 kg de coings mûrs
• 750 g de sucre en poudre
• Le jus d’un citron

Préparation :

1. Lavez et coupez les coings en morceaux, sans les peler ni enlever les pépins.
2. Dans une grande casserole, couvrez les morceaux d’eau et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Égouttez les coings en gardant le jus, puis passez-les au moulin à légumes ou au presse-purée pour obtenir une purée fine.
4. Pesez la purée et ajoutez l’équivalent de 75 % de son poids en sucre. Par exemple, pour 1 kg de purée, ajoutez 750 g de sucre.
5. Versez la purée dans une casserole à fond épais, ajoutez le jus de citron et faites cuire à feu doux en remuant constamment.
6. La pâte est prête lorsqu’elle se détache des parois de la casserole et a une couleur ambrée et translucide.
7. Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé et laissez sécher au moins 24 heures à l’air libre.
8. Coupez en carrés, roulez-les dans du sucre et conservez-les dans une boîte hermétique.

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